文章编号：129606 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 11:37:48 / 浏览：次

卤茶叶蛋的配方如下：

食材：鸡蛋、茶叶、蒜头、豆瓣酱、白糖

调味：酱油、盐、花椒粉、五香粉、水

步骤：

1. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中加入足够的水，加入少许盐，用大火煮沸，煮10分钟左右至蛋熟。捞出鸡蛋放凉。

2. 糖色：将少量油倒入锅中，加入白砂糖，开小火炒至糖完全融化并冒出金黄色气泡。

3. 底料炒香：向炒好糖色的锅中加入花椒粉、五香粉，炒匀后再加蒜头和豆瓣酱翻炒出香味。

4. 煮卤汁：加入足够的水，煮开后加入茶叶，转为小火慢熬。

5. 剥壳与入味：将煮熟的蛋剥壳，加入卤汁中一起煮，中火煮至水再次沸腾后，转为小火煮5～10分钟，让蛋充分吸收卤汁的味道。

6. 浸泡：熄火后，要让茶叶蛋在卤汁中浸泡至少2小时，使茶叶蛋更入味。

7. 装盘食用：泡好后取出切片或整颗食用即可。如果喜欢更浓郁的口感可以稍微加热卤汁再浇在蛋上。

技巧：为了使茶叶蛋的色泽和味道更佳，可以选择使用红茶；同时，为了使蛋壳更容易剥掉可以在煮第一遍时加少许小苏打；另外增加一点蚝油会使茶叶蛋的色泽更加诱人。再次加热卤汁以确保茶叶蛋的充分入味和完整性。这样一道美味的卤茶叶蛋就完成了。

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